康宝牌非月桂酸型代可可脂 Non-Lauric Cocoa Butter Replacers
品牌 | Kempas康宝 | 品种 | 代可可脂 |
售卖方式 | 包装 | 等级 | 一级 |
规格 | 25公斤箱装 | 净重 | 25000(g) |
原产地 | 马来西亚 | 保质期 | 365(天) |
生产日期 | 保质期内 | 生产厂家 | Sime Darby Kempas Sdn Bhd. |
储藏方法 | 荫凉、干燥、避光 | 原料与配料 | 棕油、棕仁油 |
卫生许可证 | 进口食品卫生证书 | 特产 | 是 |
[产品说明]
* kemfat kf是以棕仁油和棕油为原料,通过氢化,精炼提纯而成的非月桂酸型油脂。
*可媲美天然可可脂特性,价格更低廉。
*可完全取代天然可可脂,制作板状巧克力及挂皮巧克力。
*成品美味可口不油腻,入口即溶解。室温下质地结实而脆,表面光泽度好。
*采用此品生产油性果仁巧克力、米状巧克力、乳脂糖、太妃糖及各类西点夹心,成品效果远比采用天然可可脂为佳。
[产品特点]
* 非调温型油脂,在制作巧克力迅速冷却的情况下,可取得非常稳定的结晶体,且不泛白起霜。
* 含有大量饱和脂肪酸,抗氧性能佳,稳定性高,成品可长期保存不变质。
* 使用此品宜注意:
1.天然可可脂含量不宜超过总体脂肪含量的25%。
2.适合采用高脂可可粉及可可液块生产不同类型的巧克力。
[技术指标]
常规指标 | kf 440 | kf 550 |
游离脂肪酸(%,as lauric) | 不超过0.1% | 不超过0.1% |
水分及杂质(%) | 不超过0.1% | 不超过0.1% |
碘价(wijs) | 40 - 54 | 50 - 60 |
溶点(aoac cc3-25)(℃) | 37℃- 40℃ | 37℃- 40℃ |
色度(5.25 cell) | 2r + 20y max | 2r + 20y max |
[固体脂肪含量]
(by nuclear magnetic resonance核磁共振法)
温度 | kf 440 | kf 550 |
20℃ | 不少于50% | 不少于70% |
25℃ | 38% - 48% | 50% - 60% |
30℃ | 22% - 31% | 32% - 40% |
35℃ | 11% - 16% | 12% - 18% |
40℃ | 不超过3% | 不超过3% |
**iupac建议方法2.150,以并流调温(bruker核磁共振) |
[产品包装] 20、25公斤纸箱装,18公斤罐装以及190公斤铁桶装。
[产品储存]此品属低调温油脂,储存条件不超过20℃,相对湿度不超过60%。
[保质期]一年。
联系方式
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